느타리버섯 썸네일형 리스트형 [영월농촌탐방] 물바람버섯교육농장의 느타리버섯 종균 버섯은 볼 수록 애매합니다. 다른 작물은 심는다는 표현을 많이 쓰는데 버섯은 종균이라 해요. [영월농촌탐방] 물바람버섯교육농장의 느타리버섯 종균 우리가 먹는 느타리버섯은 대부분 시설재배한 버섯입니다. 그런데 버섯이라는 것이 생육조건이 무척 까다로워서 맞추기가 쉽지는 않아요. 검은 것은 베이지입니다. 베이지는 버섯마다 만드는 방식이 틀립니다. 표고버섯 베이지는 딱딱하게 압축을 해야한다고 하는군요. 노란 것은 느타리버섯의 버섯균상태입니다. 베이지에 버섯균을 넣은 것을 종균이라 하네요. 베이지는 버섯의 집이자 먹이인 셈이죠. 버섯농가들은 대체로 발효된 베이지를 사는데 물바람버섯교육농장은 발효할 수 있는 시설이 있습니다. 레미콘처럼 생긴 장비 안에서 3일정도 숙성발효를 한다고 합니다. 이 과정에서 베이지는 검정.. 더보기 이전 1 다음